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皮埃尔·白龙的创业励志故事

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  • 2020-10-18 00:07:59
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简介今年是索迪斯进入中国的20周年。同是做餐饮服务,但它的知名度显然远低于肯德基、麦当劳、必胜客等洋餐饮。因为

皮埃尔·白龙的创业励志故事

  今年是索迪斯进入中国的20周年。同是做餐饮服务,但它的知名度显然远低于肯德基、麦当劳、必胜客等洋餐饮。因为索迪斯虽然卖盒饭,但它直接面对的主要是企业、医院、学校和机构。 卖盒饭如何成为横跨80个国家、营收180亿欧元的世界500强?

  “吃了吗?”这是中国人见面打招呼最常说的一句话。

  对大多数上班族来说,一日三餐大多都是通过在家、自带、外卖、餐馆和食堂等途径解决。如果你留心,就会发现,不少公司或机构会将食堂业务外包。不过,鲜为人知的是,餐饮外包服务领域也有世界500强公司的身影——来自法国的索迪斯。

  今年是索迪斯进入中国的20周年。同是做餐饮服务,但它的知名度显然远低于肯德基、麦当劳、必胜客等洋餐饮。因为索迪斯虽然卖盒饭,但它直接面对的主要是企业、医院、学校和机构。

  卖盒饭如何成为横跨80个国家、营收180亿欧元的世界500强?

  创始人皮埃尔·白龙 (Pierre Belon)的理念是,把传统的业务做到极致,量化每一个操作步骤,无论做什么,企业自然能获得良性成长。而凭借这个“小生意”,皮埃尔在福布斯富豪榜上的身家达45亿美元。

  二代创业

  和《基督山伯爵》的主人公一样,皮埃尔·白龙来自法国马赛,与大海有着密切的关系。作为欧洲首屈一指的港口城市,马赛绵延悠长的海岸线造就了发达的港口贸易和海运业,白龙家族从19世纪就开始从事海运供给服务。

  皮埃尔生于1930年,从法国著名的巴黎高等商学院毕业后,于1958年加入家族事业。在公司里摸爬滚打了几年后,皮埃尔向父亲提出:马赛的水上后勤业正在衰退,他要脱离家族自创事业。

  这是因为,随着法国去殖民化的浪潮,马赛的海运份额在逐年降低,而二战后欧洲经济的复兴却拉动了服务业,很多企业开始设立公司食堂,催生餐饮外包服务的兴起。皮埃尔看到了这一点,于1966年成立索迪斯。

  借助于家族60多年来为海上豪华航线和游船提供餐饮服务的经验,索迪斯开始致力于为企业、学校、医院等各种单位团体客户提供服务。

  一年后,索迪斯接到法国国家太空研究中心的请求,为其法属圭亚那的航天中心提供地面设施的维护,同时还要建造管理一家旅店和一个小超市。这是个强烈的信号:如果客户非常满意,有可能引领公司的服务业务延伸至未曾企及的领域。

  由此,索迪斯以团餐为中心,开始了多元化的外包服务之路。可以说,皮埃尔在这个需要大量劳动力、雇主多元化、事无巨细的企业管家式服务市场,创造出了独特的发展路径。

  1968年,索迪斯的业务延伸至巴黎地区。到了20世纪70年代,索迪斯涉足国际业务,服务范围包括比利时、非洲以及中东的野外工程基地。1983年,索迪斯在巴黎证券交易所上市,2002年在纽约上市。

  借鸡生蛋

  考虑到中国市场的潜力,1995年,索迪斯在拿下60多个国家后,把目光瞄向了中国。凭借在欧美市场打下的根基,索迪斯在中国不乏原来的老客户。

  但既然来到中国,就得考虑如何深入中国市场,而不是仅仅“吃老本”。2003年10月,索迪斯接到了第一个国企订单,为超过1万名员工的工厂提供团餐服务。

  这是一桩大买卖,但怎么会这么轻易落到索迪斯头上?原来,索迪斯有着全球供应链的优势,可以极大降低成本,此外,这家国企刚刚重组,急需一个接盘企业可以安置150多位被裁掉的后勤服务员工。而安置原职工会牵扯到管理、福利等问题,难度不小。

  不过,这对索迪斯来说,已是驾轻就熟。服务过全球60多个国家的企业,索迪斯早已建立起“借鸡生蛋”的“接盘理念”,也就是接纳该公司中已经在从事相关工作的员工,而锅碗瓢盆、空调、烤箱、冰箱等固定设备,则以租用为主。

  具体到这家国企,索迪斯中国区总裁苏礼贤建立了“营运点管理委员会”的制度,让这些国企老员工以“主人翁”精神来“自治”,充分发挥了老员工的人脉、沟通渠道和解决问题的能力。

  原先在国企被裁掉的成员,到索迪斯后成为核心员工,认同感大大增强。苏礼贤又趁热打铁地对他们进行标准化培训。拿盒饭来说,一份饭多少克、蛋白质含量是多少,荤素如何配比,这些模糊的概念,在索迪斯都有具体的标准;擦桌子、擦玻璃也都形成标准的流程,顺序、手势、工具,“擦到哪种程度算干净”,都经过反复培训。

  这极大地降低了对员工素质的要求,员工只要用心都能做好,与经验和学历无关,更易复制和规模化。

  十多年过去,回看当年从国企接收的150多人,96%的人得到保留,晋升率为30%,有些还加入索迪斯中国管理团队,成为公司骨干。

  截至2014年,通过“借鸡生蛋”,苏礼贤与海尔、中国银行、华北高速、中央美院等大型企业,逐一签订了从一年到五年不等的合同。

  法式盒饭

  中午11点半,北京一处工业园。